为更好地开展餐饮工作,充实工作队伍,后勤餐饮服务公司现面向社会公开招聘食堂员工若干名,现将有关事项公告如下:
一、岗位名称及工作职责
(一)餐厅库管
1、每餐每菜和主食留样工作,标明日期和早中晚餐字样,及时登记留样台帐;
2、每天及时清理留样食品,定期清洗留样容器;
3、负责每天上报第二天采购计划、提交采购订单给库房部;
4、负责餐厅每日流动原材料验收工作;
5、负责每日大库出库及对账核算工作;
6、负责餐厅日常库房管理工作。
(二)厨师
1、自觉遵守公司及食堂各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;
2、遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;
3、提前一天列出采购计划单,以便订购相关食料;
4、制定菜单,核定菜、料等的投放数量,负责对各种饭菜的加工制作,把握原料质量,保证菜肴的供应品种和数量,做到不浪费;
5、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;
6、树立营养配餐的意识,尽量做到色、香、味、形俱;
7、制订厨房的工作计划,努力增加花色品种,不定期进行菜品创新;
8、控制好菜的份量,售饭期间在最短时间内做好菜品补给工作;
9、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、气;
10、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;
11、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟。
(三)切配售饭员
1、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡高危食品食品不加工;
2、刀砧板抹布专用,配菜盘专用,生熟分开使用,用后及时清洗消毒,有序摆放;
3、保持配菜台整洁,切配过的食品必须上架摆放,不得落地存放,避免污染,并应根据性质分类存放;
4、配菜结束拖清地面,水池、加工台、墩子、所有刀具、容器清扫洗刷干净,保持室内清洁卫生;
5、备餐间除餐具用具保洁柜和留样专柜外,不摆放其它无关杂物;
6、备餐前关闭销售窗口,做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒;
7、备餐时进行二次更衣,洗手液洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。应认真检查待供应食品,发现有感管性状异常的,不得供应;
8、不用手直接接触入口食品,不使用未经消毒的餐具用具,不重复使用一次性餐具,避免食品受到污染;
9、每餐供应结束后,将售饭间地面、备餐台清扫洗刷干净,做到及时清运及时清场。
(四)保洁员
1、负责大厅内所有餐桌椅、墙壁、暖气设施、门窗玻璃、地面水池、碗柜及售饭口的清洁和门前的卫生清扫工作;
2、保持每餐开饭前大厅干净整洁,开餐时清理就餐者走后餐桌上的残留物,饭后立即清扫擦洗桌椅、地面、水池和售饭口,清除剩饭菜,保证餐厅清洁无异味;
3、负责餐厅所有设施物品的管理工作,开饭时负责在餐厅巡视,防止公共设施遭损坏和丢失,如发现公物和桌椅、餐盘被拿走,要及时制止,问题严重的及时汇报;
4、注意节约水电,防止跑冒、滴漏现象发生,出现问题,及时上报食堂经理;
5、爱护使用清洁工具,用完后妥善保管;注意保持个人卫生干净,着装整齐,文明服务,礼貌用语,禁止就餐时打扫卫生。
(五)面点员
1、负责食堂日常面食的制作,必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧,加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化;
2、严格按照规格制作面食,认真做好馅料数量的计划,安排好当日、当餐加工数量、品种,按时完成生产任务。尽量做到计划准确,质量达到应有的要求把浪费降到最低程度;
3、未用完的点心馅料、半成品点心,应在冷柜内存放,并在规定存放期限内使用;
4、按《食品添加剂使用卫生标准》使用添加剂;
5、加工前后均要将刀、案板、面缸、棍棒、食品容器等清洗干净;每周五扫除一次,清除卫生死角;
6、使用机械设备是严格按规程操作,避免发生事故、爱护机械设备,工具、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用;
7、成品放入清洁的食品橱内,做到防蝇、防尘、防鼠;
8、加强责任心和计划性,不断提高业务水平,经常翻新花色品种。
(六)洗碗员
1、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒,不得隔夜、隔顿;
2、熟悉洗碗机、消毒柜的操作使用和消毒液的使用,爱护机器,节约用水用电;每餐开餐前负责给各售饭窗口提供清洗消毒干净后的餐具,开餐时负责在餐具回收处回收用过的餐具,并运回洗碗间;
3、餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。餐具用具尽量采用热力方法(煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟)。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙,不得叠放,消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹;
4、消毒后餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定;
5、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净;
6、消毒后的餐具用具放于保洁橱内,关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁柜内不得存放其它物品,防止再污染;
7、做好消毒记录台帐。
(七)大盘洗消员
1、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒,不得隔夜、隔顿;
2、每餐后严格按照餐具洗涤操作规程对餐具进行清洗消毒,保证下一餐开餐前的餐具供应;
3、注意节约用水用电,每餐开餐前负责给米饭间提供清洗消毒干净后的大盘,洗消完毕将大盘进行消毒;
4、消毒后的餐具用具放于保洁橱内,关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁柜内不得存放其它物品,防止再污染;
5、做好消毒记录台帐。
(八)卫生间保洁员
1、按照要求和标准对所属区域进行清洁卫生工作;主要负责地下室、男女更衣室、男女浴室、卫生间、各层楼道、员工通道、步行梯、四部直梯等卫生工作。保证负责区域内卫生打扫干净整洁、清理及时,卫生间无异味;
2、每日加强巡视保洁,及时清理区域内的垃圾、做到随脏随扫;
3、注意节约水电,防止跑冒、滴漏现象发生,出现问题,及时上报食堂经理;
4、爱护使用清洁工具,卫生间拖把与餐厅专用拖把要分开使用,用完后妥善保管;
5、注意保持个人卫生干净,着装整齐,文明服务,礼貌用语,禁止就餐时打扫卫生,禁止工作完到售饭厅及后厨逗留。
二、招聘要求
1、拥护中国共产党的领导,遵规守法,品行端正,诚信廉洁;
2、严格遵守学校和餐饮服务公司各项规章制度,服从组织分配,顾全大局;
3、无违法犯罪记录和个人征信不良记录;
女性,年龄49周岁以下;男性,年龄59周岁以下;有食堂或餐厅工作经验者优先;
身体健康,乐于投身餐饮事业,有服务和敬业精神,有一定的沟通能力。
三、薪酬待遇
食堂员工与石大服务公司签订劳动合同,工资待遇按餐饮服务公司标准发放;公司按照相关规定依法缴纳保险,同时公司为员工额外缴纳意外险,具体岗位工资面议。
四、应聘方式
应聘者请联系各食堂负责人:
第一食堂:13910074045,袁经理
第二食堂:17801232865,孙经理
第三食堂:18810366623,韩经理
教工食堂:18910337152,王经理
五、报名时间
报名时间自本公告发布之日起截止到2019年9月13日。公司将根据应聘者的自身条件、个人素质以及招聘岗位要求进行初步审核,并通过电话方式通知初审合格者进行试用。
后勤餐饮服务公司
2019年8月30日